경영학 브라질식 무제한 리필 스테이크&바 레스토랑 사업 분석 및 롤플레잉

경영학 브라질식 무제한 리필 스테이크&바 레스토랑 사업 분석 및 롤플레잉

[경영학] 브라질식 무제한 리필 스테이크&바 레스토랑 사업 분석 및 롤플레잉.pptx

목차 1.사업요약 2.아이템분석 -Targeting /Menu/ SWOT 분석 3.상권분석 -Locating / Competitor 4.마케팅 5.자본 계획 * 손익분석 본문 사업의 종류: 브라질식 무제한 리필 Steak House& Bar 상호명:O – LA “안녕”이라는 의미의 라틴어 HOLA 고객에게 친근함과 편안함으로 다가가는 레스토랑. 위치: 서울특별시 용산구 이태원동 127번지 대지면적:462.81㎡ 전용 면적 ：363.63㎡ (약 100평) 운영일수 및 영업시간:1년 365일 운영 (명절도 합니다) Steak House - Lunch : 11:00 – 16:00 Dinner: 17:30 – 20:00 bar : 21:00 – 02 :00 직원구성: 주방9명( 슈하스코 전문 브라질 셰프 포함) , 홀6명 레스토랑 개요 -격식을 버려라! 음식은 이제 문화이다! 남녀 노소 즐길수 있는 슈라스코와 스테이크를 중심으로 남미의 열정과 문화를 즐길수 있는 자유로운 분위기 의 캐주얼 다이닝 레스토랑. O-LA Steak House - 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 호주산 청정육 이용. 브라질식 stake를 주력메뉴로 하며, 남미 출신의 전문 세프에 의한 남미식 전통조리 방법을 이용한 메뉴.총 3가지의 코스메뉴. Menu의 간소화와 집중화를 통해, 특화된 set menu만을 선정하여 제공 운영상의 이점을 노리고, 고객에게 전문화된 음식의 제공. ★Point 1 각각의 스테이크 메뉴는 모두 무한리필 됩니다! ★point 2 각각의 set menu 이외의 기본 side menu또한 무한리필! O-LA BAR 남미전통 주류와 함께 남미 풍의 night menu가 제공됩니다. 신선하고 다양한 재료를 이용한 파히타 , 퀘사이다, 타코 등 wine Chateau Bellegrave 2005(France) Real Bodega Reserva 2002 (스페인)50,000Panul Cabernet Sauvignon Oakaged Reserve 2006 (칠레) Baron Philippe de Rothschild Reserve Mouton Cadet Sauternes 2005 (프랑스) Attems Collio Cicinis 2006 (이탈리아) Santero, Asti Spumante Carved NV (Italy) 월 매출액 : 160,584,000원 재료비 및 인건비의 비중 - 재료비 : 월 매출액의 31% 160,584,000/50,000,000 - 인건비 : 월 매출액의 5.4% 160,584,000/30,000,000 한달 운영자금 :120,000,000원 영업이익 : 160,584,000-120,000,000=40,584,000원 (월 매출액의 25.27%) 본문내용 의 라틴어 HOLA 고객에게 친근함과 편안함으로 다가가는 레스토랑. 위치: 서울특별시 용산구 이태원동 127번지 대지면적: 462.81㎡ 전용 면적 ：363.63㎡ (약 100평) 운영일수 및 영업시간: 1년 365일 운영 (명절도 합니다) Steak House - Lunch : 11:0016:00 Dinner: 17:3020:00 bar : 21:0002 :00 직원구성: 주방9명( 슈하스코 전문 브라질 셰프 포함) , 홀6명 레스토랑 개요 - 격식을 버려라! 음식은 이제 문화이다! 남녀 노소 즐길수 있는 슈라스코와 스테이크를 중심으로 남미의 열정과 문화를 즐길수 있는 자유로운 분위기 의 캐주얼 다이닝 레스토랑. 춤과 노래가 어우러진 남미의 열정 Steak House& bar 절묘한